پاچه پلو شيراز

خوراکي است مخصوص زمستان و صبح ها مصرف مي شود.

مواد لازم:

برنج: يک کيلو
گوشت چر (دم سينه): 2/5 کيلو
لپه: يک چهارم کيلو
کشمش: يک چهارم کيلو
سرکه شيره: به اندازه کافي
زعفران: به اندازه دلخواه

طرز تهيه:

برنج و لپه و کشمش را پس از پاک کردن و شستن در ظرفي با هم مخلوط مي کنند. گوشت را کف قابلمه يا ديگ قرار داده و برنج و لپه و کشمش را روي آن ريخته، زعفران را به آن اضافه مي کنند. ظرف را روي چراغ با حرارت ملايم مي گذارند و مقداري سرکه شيره را روي آنها مي ريزند. هر گاه که سرکه شيره در حال تمام شدن بود، باز مقداري به آن اضافه مي کنند و اين کار را تا زماني که پاچه پلو کاملاً بپزد ادامه مي دهند. وقتي که خوراک حاضر شد، با نان مصرف مي کنند.
منبع: نشريه دانش نوين زندگي شماره 28
/س